Duman, yağ, is ve kokuyu filtreleyen sistemlerin kapasitesi, gerekli egzoz havası miktarı ve duman yoğunluğuna göre hesaplanır.
ÖN FİLTRE GRUBU: Kömürlü mangal kullanılan sistemlerde havanın filtre sistemine giriş kısmında en az 1 adet kılavuz filtre ve 4 adet sık dokulu metal yağ filtresi bulunmalıdır.
Doğalgazlı veya elektrikli pişirici kullanılan sistemlerde ise havanın filtre sistemine giriş kısmında en az 1 adet kılavuz filtre ve 1 adet sık dokulu metal yağ filtresi bulunmalıdır.
1.a. Kılavuz Filtre: Paslanmaz veya elektrostatik boyalı çelik malzemeden imal edilen bu filtre havaya dairesel hareket yaptırarak kaba partiküllerin yakalanmasını ve elektrostatik filtrelere havanın laminar olarak gitmesini sağlar. Kılavuz filtreler kirlendikleri zaman yıkanarak tekrar kullanılabilirler. Kullanım ömürleri yaklaşık 10 yıldır.
1.b. Sık Dokulu Metal Yağ Filtresi: Paslanmaz veya galvaniz kasa içerisine monte edilen alüminyum plakalardan imal edilen bu filtreler kaba yağ partiküllerinin yakalanmasını sağlar. Metal yağ filtreleri, elektrostatik filtrelerin yüksek performansta çalışmasına yardımcı olur. . Metal yağ filtreleri kirlendikleri zaman yıkanarak tekrar kullanılabilirler. Kullanım ömürleri yaklaşık 5 yıldır.
- ELEKTROSTATİK FİLTRE GRUBU: İkinci filtre grubu olarak elektrostatik filtreler kullanılmalıdır. Elektrostatik filtreler havada bulunan yağ, is ve toz partiküllerini yakalama özelliğine sahiptir. Kullanılacak olan elektrostatik filtre kapasitesi ihtiyaç duyulan egzoz havası miktarı ve duman yoğunluğu temel alınarak hesaplanır. Elektrostatik filtrelerin ionizerlerinin plakalı model olarak tercih edilmesi filtre verimini artırmasının yanında temizlik ve bakım kolaylığı sağlar. Elektrostatik filtreler kirlendikleri zaman yıkanarak tekrar kullanılabilirler. Kullanım ömürleri yaklaşık 5 yıldır.
- OZON FİLTRE GRUBU: Üçüncü filtre grubu olarak ozon filtreler kullanılmalıdır. Ozon filtreler havada bulunan organik koku moleküllerini yok etme özelliğine sahiptir. Kullanılacak olan ozon filtre kapasitesi, ihtiyaç duyulan egzoz havası miktarı ve koku yoğunluğu temel alınarak hesaplanır. Tercih edilen ozon filtrelerin tasarımı havanın plakaların arasından geçerek ozonla yıkanmasını sağlayacak şekilde olmalıdır. Ozon filtreler kirlendikleri zaman yıkanarak tekrar kullanılabilirler. Kullanım ömürleri yaklaşık 5 yıldır.
- AKTİF KARBON FİLTRELER: Dördüncü filtre grubu olarak aktif karbon filtreler kullanılmalıdır. Aktif karbon filtreler havada bulunan organik ve inorganik koku moleküllerini yok etme özelliğine sahiptir. Kullanılacak olan aktif karbon filtre kapasitesi ihtiyaç duyulan egzoz havası miktarı ve koku yoğunluğu temel alınarak hesaplanır. Daha etkili bir koku filtrasyonu için aktif karbon filtrelerin kartuş şeklinde olan modelleri tercih edilmelidir. Kullanım ömürleri koku yoğunluğuna bağlı olarak yaklaşık 6 aydır.
- FAN GRUBU: Filtre sisteminin hava çıkış noktasında konumlandırılması gereken fan grubu, elektrik motoru, fan ve kabinden oluşur. Bu sistemlerde kayış kasnaklı fan modelleri yerine, direkt akuple şeklinde ifade edilen plug fan modelleri kullanılmalıdır. Kabin, fan ile elektrik motorunun havası birbirine karışmayacak bir şekilde dizayn edilmelidir. Fan ve elektrik motoru kapasitesi kullanılan davlumbazın büyüklüğüne ve modeline göre hesaplanır. Kullanım ömrü yaklaşık 10 yıldır.
- KONTROL PANELİ: Sistemde kullanılan elektrik motorunun hız ayarının yapılabilmesi ve sağlıklı bir akım altında çalışabilmesi için frekans inverterli kontrol panosu kullanılmalıdır. Bu panonun tüm kumanda işlemleri pano kapısının üzerinden yapılabilmelidir. Frekans inverteri, trifaze sigorta grubu, monafaze sigorta grubu ve pano fanı bulunan pano ayrıca fan için on-off anahtarına, elektrostatik ve ozon filtreler için manuel ve otomatik ayrımlı on-off anahtarına ve potanslı fan hız anahtarına sahip olmaldır.
- KABİNLER: Bu sitemlerde kullanılan kabinler, yağ ve hava sızdırmazlığının sağlanması için paslanmaz malzemeden veya elektrostatik boyalı çelik malzemeden imal edilmelidir. Ek yerleri mutlaka kaynakla birleştirilmelidir. Kabinlerin birbirine eklendiği noktalarda mutlaka sızdırmazlık contası kullanılmalıdır. Bu sistemlerde, fan hücresi şeklinde dizayn edilen alüminyum karkaslı kabinler kesinlikle kullanılmamalıdır. Kabinlerde dahili drenaj tavası ve drenaj çıkışı olmalıdır.
- ŞASE: Filtre sisteminin verimli çalışması ve periyodik bakımlarının kolaylıkla yapılabilmesi için ön filtre grubu, elektrostatik filtreler, ozon filtreler, aktif karbon filtreler, fan grubundan oluşan filtre sistemi tek parça çelik şase üzerine monte edilmelidir.
- KULLANICININ KORUNMASI: Tercih edilen filtre sisteminin CE belgesine sahip olması, filtre sistemini imal eden firmanın ISO 9001:2015 kalite belgesine sahip olması, T.C. Bilim Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın verdiği Sanayi Sicil Belgesine sahip olması, kullanılan elektrostatik filtre teknolojisinin Türk Patent Enstitüsü tarafından belgelenmiş olması ve Türk Standartları Enstitüsü tarafından Hizmet Yeterlilik Belgesine sahip olması kullanıcının olası mağduriyetlerini önleyen ve milli sermayenin korunmasını sağlayan önemli adımlardır.
İlker Kuran
Alperen Mühendislik Ltd. Şti.