La capacité des systèmes filtrant la fumée, l’huile, la suie et les odeurs est calculée en fonction du volume d’air évacué et de la densité de fumée requis.
GROUPE DE PRÉFILTRAGE : Dans les systèmes utilisant un barbecue au charbon, il est nécessaire d’installer au moins un filtre guide et quatre filtres à huile métalliques à mailles serrées à l’entrée d’air du système de filtration.
Dans les systèmes utilisant des cuisinières au gaz naturel ou électriques, il est nécessaire d’installer au moins un filtre guide et un filtre à huile métalliques à mailles serrées à l’entrée d’air du système de filtration.
1.a. Filtre guide : Ce filtre, fabriqué en acier inoxydable ou peint électrostatiquement, assure un mouvement circulaire de l’air, captant les particules grossières et assurant un passage laminaire de l’air vers les filtres électrostatiques. Les filtres guides sont lavables et réutilisables lorsqu’ils sont sales. Leur durée de vie est d’environ 10 ans.
1.b. Filtre à huile métallique à mailles serrées : Ces filtres, constitués de plaques d’aluminium montées dans un boîtier en acier inoxydable ou galvanisé, capturent les particules grossières d’huile. Les filtres à huile métalliques optimisent les performances des filtres électrostatiques. Ils sont lavables et réutilisables lorsqu’ils sont encrassés. Leur durée de vie est d’environ 5 ans.
GROUPE DE FILTRES ÉLECTROSTATIQUES : Les filtres électrostatiques doivent être utilisés comme deuxième groupe de filtres. Ils ont la capacité de capturer les particules d’huile, de suie et de poussière présentes dans l’air. La capacité du filtre électrostatique à utiliser est calculée en fonction du volume d’air évacué nécessaire et de la densité des fumées. Privilégier les ioniseurs de filtres électrostatiques à plaques augmente l’efficacité du filtre et facilite le nettoyage et l’entretien. Les filtres électrostatiques sont lavables et réutilisables lorsqu’ils sont encrassés. Leur durée de vie est d’environ 5 ans.
GROUPE DE FILTRES À OZONE : Les filtres à ozone doivent être utilisés comme troisième groupe de filtres. Les filtres à ozone ont la capacité d’éliminer les molécules d’odeurs organiques présentes dans l’air. La capacité du filtre à ozone à utiliser est calculée en fonction du volume d’air évacué nécessaire et de la densité des odeurs. La conception des filtres à ozone doit permettre à l’air d’être lavé à l’ozone en passant à travers les plaques. Les filtres à ozone peuvent être lavés et réutilisés lorsqu’ils sont sales. Leur durée de vie est d’environ 5 ans.
FILTRES À CHARBON ACTIF : Les filtres à charbon actif constituent le quatrième groupe de filtres. Ils ont la capacité d’éliminer les molécules d’odeurs organiques et inorganiques présentes dans l’air. La capacité du filtre à charbon actif utilisé est calculée en fonction du volume d’air extrait requis et de la densité des odeurs. Pour une filtration plus efficace des odeurs, privilégiez les filtres à charbon actif à cartouche. Leur durée de vie est d’environ 6 mois, selon la densité des odeurs.
GROUPE DE VENTILATION : Le groupe de ventilation, placé au point de sortie d’air du système de filtration, est composé d’un moteur électrique, d’un ventilateur et d’une cabine. Dans ces systèmes, il est préférable d’utiliser des ventilateurs à prise directe, à la place des ventilateurs à poulie et courroie. La cabine doit être conçue de manière à ce que l’air du ventilateur et celui du moteur électrique ne se mélangent pas. La capacité du ventilateur et du moteur électrique est calculée en fonction de la taille et du modèle de hotte utilisée. Sa durée de vie est d’environ 10 ans.
PANNEAU DE COMMANDE : Un panneau de commande à variateur de fréquence doit être utilisé pour régler la vitesse du moteur électrique du système et assurer un fonctionnement sous un courant stable. Toutes les commandes de ce panneau doivent être effectuées depuis la porte du panneau. Le panneau comprenant le variateur de fréquence, le groupe de fusibles triphasé, le groupe de fusibles monophasé et le ventilateur du panneau doit également être équipé d’un interrupteur marche/arrêt pour le ventilateur, d’un interrupteur marche/arrêt manuel et automatique pour les filtres électrostatiques et à ozone, ainsi que d’un éventuel commutateur de vitesse du ventilateur.
ARMOIRES : Les armoires utilisées dans ces systèmes doivent être fabriquées en acier inoxydable ou en acier peint électrostatiquement afin de garantir l’étanchéité à l’huile et à l’air. Les joints doivent impérativement être soudés. Des joints d’étanchéité doivent impérativement être utilisés aux points de jonction des armoires. Les armoires à cadre en aluminium conçues comme des cellules de ventilation ne doivent jamais être utilisées dans ces systèmes. Les armoires doivent être équipées d’un bac de récupération et d’une sortie d’évacuation internes.
CHÂSSIS : Pour un fonctionnement efficace du système de filtration et une maintenance périodique aisée, le système de filtration, composé du groupe de préfiltration, des filtres électrostatiques, des filtres à ozone, des filtres à charbon actif et du groupe de ventilation, doit être monté sur un châssis en acier monobloc.
PROTECTION DE L’UTILISATEUR : Le système de filtration choisi doit être certifié CE, l’entreprise qui le fabrique doit être titulaire d’un certificat de qualité ISO 9001:2015, d’un certificat d’enregistrement industriel délivré par le ministère des Sciences, de l’Industrie et de la Technologie de la République de Turquie, la technologie de filtre électrostatique utilisée doit être certifiée par l’Institut turc des brevets et un certificat d’adéquation de service doit être délivré par l’Institut turc des brevets l’Institut turc de normalisation, qui prévient les éventuelles réclamations des utilisateurs et garantit la conformité nationale, est une étape importante pour la protection du capital.
İlker Kuran
Alperen Mühendislik Ltd. Şti.